Bắp cải trắng

Bắp cải trắng, hay cải bắp (Brassica oleracea nhóm Capitata), là một trong những loại rau được ưa chuộng và phổ biến nhất trong họ Cải. Đây là một loại cây thân thảo có hoa, thuộc nhóm hai lá mầm với các lá tạo thành một cụm đặc có hình dạng gần giống hình cầu đặc trưng.

Ngoài việc có hình dạng đẹp mắt, bắp cải còn được đánh giá là một loại rau tuyệt vời cho sức khỏe. Với hàm lượng calo thấp, nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa bao gồm cả vitamin C, bắp cải đem lại nhiều lợi ích cho cơ thể. Nó cũng chứa nhiều chất xơ, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư đại trực tràng. Đặc biệt, hương vị đa dạng của bắp cải, từ ngọt đến cay, từ mềm đến giòn, làm cho nó trở nên rất linh hoạt trong các món ăn. Bắp cải có thể được xào, hầm, chiên, hoặc sử dụng làm nguyên liệu cho các món ăn như salad, nước chấm, và nhiều món khác.

Những công dụng của Bắp cải trắng

Chống béo phì, giảm cân

Bắp cải là một loại rau giàu chất xơ và polyphenol, có khả năng ngăn chặn quá trình chuyển hóa glucid (đường) thành lipid (chất béo) trong cơ thể. Điều này giúp giảm nguy cơ tăng cân và béo phì, vì lượng lipid tích tụ trong cơ thể sẽ giảm dần khi bạn tiêu thụ bắp cải thường xuyên. Ngoài ra, bắp cải cũng chứa nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, giúp tăng cường hệ miễn dịch và ngăn ngừa các bệnh liên quan đến lão hóa.

Ngăn ngừa táo bón

Bắp cải là một loại rau giàu chất xơ, đặc biệt hữu ích đối với những người bị táo bón, làm việc trong văn phòng hoặc có tính cách “máu nóng”. Thành phần chất xơ có trong bắp cải giúp kích thích nhu động ruột, giúp làm mềm phân và tăng cường lưu thông đại tiện.

Hàm lượng chất xơ trong bắp cải có thể hấp thu nước và làm tăng kích thước phân, giúp chất thải đi qua đường tiêu hóa dễ dàng hơn. Điều này giúp giảm táo bón và nhuận tràng. Bắp cải cũng làm giảm tình trạng chứng táo bón đường ruột và cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp duy trì đường ruột khỏe mạnh.

Có lợi cho dạ dày

Bắp cải là một trong những loại rau xanh giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó cũng rất tốt cho sức khỏe của dạ dày.

Bắp cải chứa nhiều chất chống oxy hóa và polyphenol, có thể giúp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn Helicobacter pylori, một loại vi khuẩn thường gây viêm loét dạ dày. Chất chống oxy hóa trong bắp cải cũng giúp giảm viêm và ngăn ngừa tình trạng viêm loét dạ dày.

Bắp cải cũng là một nguồn cung cấp chất xơ quan trọng cho cơ thể. Chất xơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và giảm tình trạng táo bón. Nó cũng có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày, vì chất xơ trong bắp cải có thể giúp loại bỏ các chất độc hại trong cơ thể và giúp duy trì sức khỏe đường ruột.

Cuối cùng, bắp cải cũng là một nguồn cung cấp vitamin C quan trọng cho cơ thể. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh lây nhiễm và giúp dạ dày tiêu hóa tốt hơn.

Ngừa bệnh tiểu đường

Các chất trong bắp cải, đặc biệt là chất xơ, có tác dụng làm giảm quá trình đồng hóa glucid và giảm đường huyết. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường týp 2 và hỗ trợ điều trị cho những người đang mắc bệnh này.

Ngoài ra, bắp cải còn có hàm lượng calo thấp, giúp ngăn ngừa tăng cân và béo phì, cũng là những nguyên nhân dẫn đến bệnh tiểu đường. Bắp cải cũng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường sức đề kháng và giúp cơ thể khỏe mạnh.

Ngừa ung thư

Theo các nghiên cứu, ăn rau bắp cải 3-4 lần mỗi tuần có thể giảm nguy cơ mắc ung thư dạ dày, ung thư ruột, ung thư bàng quang và ung thư tiền liệt tuyến. Các chất có trong bắp cải, bao gồm các polyphenol và chất chống oxy hóa, đã được chứng minh có tác dụng làm giảm quá trình đồng hóa glucid và giảm đường huyết, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Chính vì những lợi ích này, bắp cải nên được bổ sung vào chế độ ăn uống của mọi người để hỗ trợ sức khỏe và giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến đường ruột và ung thư.

Một số món ăn với Bắp cải

Bắp cải cuốn chay

Nguyên liệu:

Bắp cải 300Gr
Bắp cải tím 150Gr
Cà rốt 1 Củ
Nước tương 50ml
Ớt băm 1/2 Muỗng cà phê
Tỏi băm 1 Muỗng cà phê
Mè trắng 1 Muỗng cà phê

Cách làm:

Bắp cải tách từng lá, rửa sạch. Bắp cải tím cắt thành sợi, rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi dài, mỏng.
Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải đã tách vào chần trong khoảng 30 giây. Khi màu lá trở nên xanh mướt là vớt ra. Tiếp đó ngâm lá bắp cải vừa chần xong vào nước lạnh trong khoảng nửa phút.
Tiếp đó cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để chồng lên nhau rồi cuộn lại.
Dùng các “sợi dây” cà rốt đã chuẩn bị trước cuộn bắp cải lại để chúng không bung ra.
Bày ra đĩa, rắc lên trên một ít mè rồi thưởng thức với nước tương.

Salad bắp cải

Nguyên liệu:

Bắp cải 1/2 Cây
Dầu oliu 1 Muỗng canh
Giấm 1 Muỗng canh
Mù tạt 1 Muỗng canh
Táo 1 Trái
Mè trắng 3 Muỗng canh
Phô mai 4 Miếng
Nho 5Gr
Nước cốt chanh 1/2 Muỗng canh
Muối 1/2 Muỗng cà phê
Tiêu 1/4 Muỗng cà phê

Cách làm:

Bắp cải rửa sạch, để ráo nước, cắt thành sợi nhỏ. Mè trắng rang chín.
Táo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi rồi cắt thành miếng vuông nhỏ, để táo không bị thâm chúng ta có thể ngân táo với nước cốt chanh. Phô mai cũng cắt miếng vuông.
Chuẩn bị một chén nhỏ, tiến hành trộn mù tạt, giấm, dầu ô liu, muối và hạt tiêu với nhau. Đánh cho đến khi chúng quyện lại với nhau.
Cho bắp cải vào một cái tô lớn, tiếp đó cho hỗn hợp gia vị trên vào và trộn đều.
Cuối cùng cho phô mai, nho khô, táo, mè trắng vào bắp cải và trộn đều với nhau cho đến khi ngấm đều là được.