Mặc dù quả khổ qua có hương vị đắng đặc trưng, nhưng lại được ưa chuộng trong các bữa ăn tại nhiều gia đình. Quả khổ qua có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như xào, canh, nấu lẩu hay ăn sống. Ngoài ra, nó còn được sử dụng trong y học cổ truyền để chữa bệnh và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý.
Tóm lại, mướp đắng hay Khổ qua là một loại rau quả đặc biệt và có giá trị dinh dưỡng cao. Nó là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng, đồng thời còn là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, giúp ngăn chặn sự phát triển của nhiều bệnh lý. Vì thế, quả khổ qua luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong các bữa ăn của nhiều gia đình.
Những lợi ích của Khổ qua với sức khỏe
Khổ qua giúp thanh lọc, giải nhiệt cơ thể
Lợi ích đầu tiên của Khổ qua với sức khỏe. Khổ qua là một loại rau quả giàu chất chống oxy hóa, và được biết đến với khả năng bảo vệ gan khỏi tác động của các gốc tự do. Các chất chống oxy hóa trong khổ qua có khả năng ngăn chặn quá trình oxy hóa và làm giảm sự phát triển của các bệnh suy gan.
Ngoài ra, khổ qua còn chứa các enzym có tính chất kháng viêm và kháng vi khuẩn, có thể hỗ trợ hoạt động của gan và giúp loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, việc sử dụng khổ qua đều đặn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và bệnh xơ gan.
Khổ qua giúp tăng sức đề kháng, hệ miễn dịch
Lợi ích thứ hai của Khổ qua với sức khỏe. Khổ qua là một loại rau quả được biết đến với nhiều giá trị dinh dưỡng và công dụng trong việc bảo vệ sức khỏe con người. Đặc biệt, khổ qua chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, những hợp chất đặc biệt có khả năng ngăn ngừa bệnh suy gan và thúc đẩy hoạt động của các enzym có trong gan. Điều này giúp cải thiện chức năng gan, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và lọc độc tố của cơ thể.
Khổ qua giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa
Một trong những công dụng đáng chú ý nhất của khổ qua là hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Đây là nhờ vào sự có mặt của chất xơ trong khổ qua, giúp tăng cường chức năng đường ruột và giảm thiểu tình trạng táo bón, đau đại tràng hay bệnh dạ dày. Đặc biệt, chất xơ trong khổ qua còn có tác dụng kích thích sự tạo ra các enzyme tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
Khổ qua giúp giảm cholesterol trong máu
Một trong những tác dụng của khổ qua là giúp giảm cholesterol trong máu, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Cholesterol là một loại chất béo cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên, khi lượng cholesterol vượt quá mức cần thiết, nó có thể bám vào thành mạch và gây ra tắc nghẽn, dẫn đến các bệnh tim mạch. Trong khổ qua có chất chống oxy hóa và chất xơ giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu.
Một số món ăn dễ làm với Khổ qua
Khổ qua cà ớt
Nguyên liệu:
- Cá thác lác: 300g
- Xương heo: 400g
- Thịt băm: 150g
- Mướp đắng: 2 trái
- Cà tím: 1 trái
- Ớt sừng: 5 trái
- Đậu bắp: 5 trái
- Cà chua: 3 trái
- Củ cải trắng: 200g
- Đậu phụ chiên: 150g
- Da heo: 100g
- Trứng cút: 5 quả
- Hành lá, hành tím, ớt băm
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
- Khổ qua và cà tím rửa sạch, bỏ ruột cắt khoanh tròn dày khoảng 3cm, cà chua cắt đôi theo chiều ngang.
- Trứng cút luộc chín và bóc vỏ sạch. Da heo ngâm với nước chờ nở, nhồi rửa cho thật sạch và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước.
- Khổ qua và đậu đũa đem luộc trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra. Đậu phụ chiên sơ qua cho vàng đều. Huyết heo mua về đem chần sơ trong nước sôi để khử bớt mùi hôi.
- Cho 1.3 lít nước vào nồi cùng với xương heo, củ cải trắng hầm với lửa vừa khoảng 30 phút, lọc lấy nước dùng. Tiếp tục nấu phần nước dùng đã lọc, cho vào 20g hạt nêm, 20g đường phèn, 5g muối vào khuấy đều. Cuối cùng cho đậu phụ chiên, da heo, huyết heo vào nấu sôi rồi tắt bếp.
- Cá thác lác xay nhuyễn sau đó trộn với thịt xay. Sau đó, ướp vào hành lá, hành tím và ớt băm cùng với 30g đường trắng, 20g hạt nêm, 15ml nước mắm, 5g tiêu, 15ml dầu ăn.
- Dùng muỗng lấy 1 lượng nhân vừa đủ, nhồi vào từng loại rau củ, sau đó ép chặt lại để phần nhân không bị bung ra ngoài. Lấy một lượng nhân khác bọc quanh trứng cút.
- Cho 1 lượng dầu vào chảo vừa đủ ngập 1/2 rau củ, chiên tất cả các loại rau củ để giúp chả cá chín, vàng đều và không bị cháy. Khi chiên để lửa vừa và trở đều 2 mặt cho rau củ chín vàng. Sau đó, vớt ra để vào dĩa có giấy thấm dầu.
- Cho rau củ vào nồi nước dùng, giữ nóng trên bếp hoặc bạn có thể xếp rau củ vào tô, sau đó cho vào tô phần nước dùng đang sôi, thêm vào huyết heo, da heo, đậu phụ, rắc 1 ít hành lá và tiêu là bạn đã có được 1 tô khổ qua cà ớt thơm ngon.
Khổ qua xào thịt bò
Nguyên liệu món Khổ qua xào thịt bò:
- Khổ qua: 1 quả
- Thịt bò: 300 gr
- Cà rốt: 1 củ vừa
- Đậu đen lên men: 1/4 chén
- Tỏi: 3 tép
- Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu mè, bột ngô, dầu ăn
Cách làm Khổ qua xào thịt bò:
- Rửa sạch khổ qua, bổ đôi quả theo chiều dọc để loại bỏ hết ruột ở bên trong. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và mỏng vừa ăn.
- Rửa sạch thịt bò, thái miếng mỏng.
- Nạo vỏ cà rốt, rửa sạch, nếu thích bạn có thể tỉa hoa rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ngâm đậu đen lên men với nước 15-20 phút, sau đó để khô, chặt thành từng miếng nhỏ.
- Trộn thịt bò với muối, đường, bột ngô, dầu ăn trong một bát tô to, để khoảng 10 phút để thịt bò ngấm đều gia vị.
- Cho một chút dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho thịt bò đã ướp gia vị vào đảo đều, nhanh tay đến khi thịt bò tái thì xúc thịt bò ra đĩa.
- Cho thêm một chút dầu ăn, cho tỏi và đậu đen vào phi thơm vàng.
- Cho khổ qua và cà rốt vào xào cùng.
- Xào tầm 3 phút để các loại rau này mềm ra, sau đó đổ thịt bò đã xào tái trước đó vào xào cùng.
- Xào đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì nêm lại gia vị, thêm một chút hạt tiêu để món ăn có vị cay hấp dẫn.
Gỏi khổ qua
Nguyên liệu:
- 300 gr khổ qua
- 1 quả ớt ngọt
- 1 củ hành tây
- Tỏi băm nhuyễn
- Gia vị như đường, xì dầu, dầu mè, dấm …
Cách làm:
- Khổ qua rửa sạch, bỏ ruột và hạt sau đó cắt dọc thân quả mướp thành 4 phần bằng nhau và cắt lát mỏng
- Hành tây và ớt ngọt thái chỉ.
- Pha nước trộn gỏi: tùy vào khẩu vị của từng người mà bạn gia giảm đường, dầu mè, dấm, xì dầu cho vừa miệng. Sau khi pha xong cho vào xoong nhỏ đun nóng trên bếp sau đó để nguội.
- Trụng sơ Khổ qua đã thái lát mỏng với nước sôi có bỏ một ít muối. Chỉ nên trụng nhanh sau đó xả lại ngay với nước lạnh để giữ được độ giòn.
- Cho tất cả khổ qua, hành tây, ớt ngọt vào bát sau đó trộn đều với hỗn hợp nước trộn gỏi đã để nguội và thưởng thức.
Canh Khổ qua nấu tôm
Nguyên liệu:
- Khổ qua: 3 đến 4 quả
- Tôm: 250 gr
- Giò sống
- Hành lá
- Ngò (Mùi)
- Hành khô
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
Cách làm:
- Khổ qua đem rửa sạch với nước và cắt bỏ 2 đầu. Dùng thìa để nạo sạch ruột và sử dụng dao để thái lát mỏng.
- Để giảm bớt vị đắng của khổ qua, ngâm chúng vào nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Sau đó đem rửa sạch với nước và để ráo.
- Hành khô bóc sạch vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, rút đi phần chỉ đen trên lưng. Giã khô.
- Trộn tôm với giò sống, tiêu, muối và hành khô. Để trong 10 phút để tôm ngấm gia vị.
- Rau ngò và hành lá đem rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Đun sôi 3-4 bát nước trong nồi.
- Khi nước đã sôi, thêm từng thìa tôm đã trộn ướp vào nồi và đun to lửa để nước sôi.
- Khi thịt tôm chín nổi lên trên mặt nước, thả mướp đắng vào nồi. Tiếp tục nấu cho đến khi mướp đắng chín.
- Nêm nếm gia vị và cho rau ngò, hành lá vào nồi. Tắt bếp và thưởng thức.